Вакансия - Шеф-повар, Москва

• разработка и введение новых блюд, обновление меню по сезонам, составление технологических карт и food cost, проведение дегустаций, знание современных трендов гастрономии;

• организация и координация бесперебойной работы кухни;

• проведение закупок, работа с поставщиками, заказ продукции, мониторинг цен закупки;

• оптимизация расходов учреждения, контроль себестоимости и списания;

• контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров;

• мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне;

• проведение квартальных инвентаризации‚ контроль остатков;

• постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.