Вакансия - шеф-повар,

- планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы; - разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; - определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников; - вводить в меню новые блюда, напитки и кулинарные изделия;- проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий;- готовить авторские блюда, напитки и кулинарные изделия;- анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на качество готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, ресурсосбережение, эффективность и стабильность процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;- производить анализ качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технических регламентов по качеству, безопасности и прослеживаемости приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и т.д.