Вакансия - Шеф-повар, Павловский Посад

- Руководит производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).

- Направляет деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданий;

- Проводит работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.

- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

- Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составляет меню.

- Постоянно контролирует процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

- Расставляет поваров и других работников производства по рабочим местам.

- Самостоятельно готовит блюда особой сложности, эксклюзивные блюда. Разрабатывает рецептуры новых блюд и вводит их в производство.

- Дегустирует и оценивает готовые блюда.

- Составляет график выхода подчиненных на работу.

- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.

- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования.

- Проводит инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

- Проводит работу по повышению квалификации подчиненных работников.

- Следит за тем, как подчиненные работники соблюдают санитарные и гигиенические требования, правила и нормы охраны труда, Правила трудового распорядка.

- Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей