Вакансия - медицинская сестра диетическая, Саянск

- Осуществлять  контроль работы пищеблока и соблюдение санитарно- гигиенического режима.

- Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции.

- Составлять, совместно с заведующей столовой, ежедневное, еженедельное меню с учётом наличия продуктов, по специально разработанным карточкам - раскладкам.

- подсчитывать химический состав (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетической ценности и др.) и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовляемые на пищеблоке.

- Контролировать закладку продуктов в котёл, в соответствии составленному меню.

- Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов во время приготовления блюд.                              

- Отслеживать соответствие развешиваемых продуктов продуктовой ведомости, при выдаче поварам по весу и счёту.

- Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока, присутствовать при раздаче завтрака, обеда.

- Снимать пробу готовой продукции, не выпускать готовую продукцию с пищеблока без снятия пробы членом бракеражной комиссии.

- Ежедневно проводить осмотр сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний, тонзиллитов, расстройства желудочно- кишечного тракта,  с ведением соответствующей документации.

- Вести контроль витаминизации блюд в осеннее - весенний период.

- Оформлять качественно и своевременно утверждённую документацию на рабочем месте.